Invitati a cena format blog enogastronomico

Dopo innumerevoli cene e feste siamo tornati con un’anticipazione di quello che è stato il capodanno di invitatiacena. Ci siamo invitati al capodanno di Casalogic per festeggiare insieme ad altre centinaia di persone la festa più carica dell’anno.

Eravamo circa 50 persone per un cenone da record, decine di teglie confezionate da tutti i nostri amici ed anche dagli ospiti dell’ultim’ora.
Ricordiamo le lasagne, le chique lorain, il gateaux, le mozzarelle affumicate, il baccalà con patate, le bavette al salmone, una lista interminabile di prelibatezze fatte con tutto il rispetto della cucina tradizionale.

E’ iniziato un nuovo anno e saremo sempre in onda con i racconti e le ricette delle nostre cene migliori. Le proposte sono già allettanti, abbiamo una cena futurista e i corsi di cucina Brot Ceff, nonchè la possibiltà di fare cene 3D

L’incantevole Mercatino ospitato nel magico scenario delle antiche mura cittadine con le sue tipiche casette di legno, invita ad assaporare deliziosi dolci natalizi, a scoprire caratteristici addobbi e tante idee regalo all’insegna della più genuina tradizione artigianale.

Tutti i giorni i più golosi possono gustare “I Sapori del Mercatino” con squisite specialità locali o, nei fine settimana avventurarsi nel seducente “Viaggio nei profumi del Trentino”, con grappe, vin brulè, parambampoli e gustosi spuntini a base di prodotti tipici.

Se non riuscite entro il 24 dicembre ad andare al Mercatino di Natale, potete ordinare il parampampoli on line sul sito www.crucolo.it.

Mentre per il vin brulè la preparazione è molto semplice:

Ingredienti e dosi per 4 persone:

100 cl di vino rosso
100 g di zucchero
Alcuni di chiodi di garofano
1/4 noce moscata
1 pezzetto di cannella
1 scorza di limone

Preparazione:

Mettere al fuoco una casseruola con 1 litro di buon vino rosso, 100 g di zucchero, alcuni chiodi di garofano, un quarto di noce moscata, un pezzetto di cannella e la buccia tagliata sottile a nastro di un limone. Portare ad ebollizione, mescolare di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, lasciare bollire per qualche minuto, quindi togliere dal fuoco. Versare nei bicchieri attraverso un colino. Servire ben caldo.

Sarà diffuso verso la fine di dicembre il primo numero di Grappa News, la newsletter dell’ Istituto Nazionale Grappa. Un numero al mese per accompagnare i lettori alla scoperta del mondo della grappa, per fargli capire come si produce, quali sono le differenze tra i vari prodotti e come sta cambiando il nostro distillato.

«Uno degli obiettivi fondamentali dell’ Istituto Nazionale Grappa è fare cultura del prodotto» ha commentato Cesare Mazzetti, presidente dell’Istituto. «Confortati dall’ottimo risultato dell’ultima edizione di Grapperie Aperte e spinti dalle numerose domande che arrivano dai visitatori del nuovo sito dell’Istituto ogni mese, abbiamo deciso di dare vita a Grappa News. Un appuntamento mensile via e-mail con informazioni e novità dal mondo grappicolo che permetterà all’Istituto di portare avanti una politica di seria informazione».

Per iscrivervi alla newsletter visitate il sito www.istitutograppa.org.

Dosi per 4 persone

120 g di filetto di tonno
120 g di filetto di sgombro
120 g di filetto di salmone
120 g di filetto di spigola
120 g di filetto di rombo chiodato
40 g di wasabi (2 cucchiai rasi)
800 g di sushi gohan (già pronto)
100 g di zenzero (conservato in agrodolce e affettato)
salsa di soia foglie, fiori, steli di erba cipollina e rondelle di carota per guarnire (facoltative).

Preparazione

Servendosi di un coltello molto affilato, tagliate i filetti di pesce per prima cosa a fettine di 1/2 cm di spessore; ridurre quindi quest’ultime a rettangoli di 2,5 X 5 cm .

Con un coltello a lama piatta spalmare uno strato sottile di wasabi su ogni fettina di pesce.

Con le mani umide lavorare il riso per formare dei rotolini di 5 X 3 cm. Porre ogni rotolino di riso sui filetti, dalla parte spalmata di wasabi. Premere il riso in modo che aderisca bene al pesce. Ripetere fino ad esaurimento degli ingredienti.

Far sgocciolare lo zenzero. In ogni piatto distribuire una decina di sushi a testa e un pò di zenzero. Mettere in tavola anche una ciotola di salsa di soia. Se lo si desidera, si può guarnire il piatto con erba cipollina e fiori, foglie e rondelle di carote lavorate in modo decorativo.

Ingredienti - dosi per 6 persone:

1.5 kg di coniglio
100 g pelati
1 carota
1 gambo di sedano
1 cipolla
1 cucchiaio di farina
vino bianco
olio d’oliva
brodo sale pepe q.b.

Preparazione:

Tagliare a pezzi il coniglio; tritare la carota, il sedano e la cipolla; fate appassire in una padella le verdure con 3 cucchiai d’olio. Unire la carne e lasciare rosolare, quindi cospargere con un po’ di farina il coniglio e bagnare il tutto con vino bianco. Mettere i pelati e il brodo; aggiungere sale e pepe, coprire e far cuocere per circa 1 ora.

Gulash - dosi per 6 persone:

3 cipolle affettate
aceto
1 cucchiaio di paprika dolce
1 kg di spezzatino di manzo
buccia di limone
500 gr di pomodori pelati
1 spicchio d’aglio
sale e pepe q. b.
brodo

Preparazione

Passare le cipolle in un tegame capiente con l’aceto, la paprika, l’aglio e la buccia di limone. Quando le cipolle saranno morbide aggiungere la carne e farla rosolare bene. Aggiungere il brodo caldo e i pomodori. Far cuocere la carne a fuoco basso finché non è tenera (circa 1h 30). Servire caldo.

Polenta - dosi per 6 persone:

600 g di farina di mais
2 l d acqua
sale grosso

Preparazione:

Far bollire l’acqua salata con il sale grosso in un paiolo. Quando l’acqua bolle versare la farina di mais a pioggia. Mescolare continuamente con un cucchiaio di legno affinché non si formino grumi. Abbassare la fiamma e far cuocere la polenta per circa un ora, sarà pronta quando si staccherà dalle pareti del paiolo. Versare su un tagliere di legno e servire.

Dosi per 4 persone

120 gr. di filetto fresco di tonno
1 cetriolo piccolo
4 foglie di alga nori
640 gr. di riso per il sushi (sushi gohan)
20 gr. di wasabi o di peperoncino (1 cucchiaio raso)
100g di zenzero (conservato in agrodolce e affettato)
salsa di soia

Preparazione

Tagliare il tonno a strisce lunghe circa 5 cm e larghe circa 1,5 cm. Lavare e sbucciare il cetriolo. Dividerlo a metà e procedere come già fatto per il tonno. Spianare le foglie di alga e dimezzarle per la larghezza con un paio di forbici da cucina.

Su una stuoina di bambù disporre la mezza foglia di alga su cui cospargere uno strato di sushi gohan spesso 1/2cm, lasciando libero un bordo di 1cm. Stendere il wasabi in uno strato sottile e mettere in mezzo una striscia di tonno oppure 3 di cetrioli.

Avvolgere l’alga aiutandosi con la stuoia, premendola leggermente in modo da ottenere una forma squadrata. Tagliare i rotoli così ottenuti in larghe fette di uguali dimensioni. Ornare il piatto con qualche fettina di zenzero. Portare in tavola anche una ciotola di salsa di soia per intingere i sushi.