| L | M | M | G | V | S | D |
|---|---|---|---|---|---|---|
| « Dic | ||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
| 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
| 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
| 29 | 30 | 31 | ||||
|
Ingredienti |
 |
|
1kg polpa di cinghiale 4 carote 2 gambi di sedano 200 g. cipolline fresche 1 cucchiaino di timo secco 1 cucchiaino di prezzemolo secco 1 cucchiaino di alloro secco 1 cucchiaio di erba cipollina secca Ginepro qualche bacca Olio extra vergine d’oliva 5 cucchiai 800 ml. vino rosso Sale |
|
Ingredienti |
 |
|
1 pollo a pezzi 700 grammi di funghi champignon 2 rametti di salvia 5 cucchiai d’olio d’oliva 1 spicchio d’aglio 1/2 bicchiere di vino bianco un dado per brodo 1 cucchiaino di sale fino |
|
|
|
|
|
Sciogli il dado in un litro d’acqua. Nel frattempo rosola l’aglio sbucciato in un tegame con l’olio, aggiungi i pezzi di pollo e fai rosolare voltandoli in tutti i lati, aggiungi il sale ed il vino, lasciandolo evaporare mescolando per 5 minuti. Unisci al pollo metà del brodo e metà della salvia, e fai cuocere a fuoco moderato, coprendo il tegame per 30 minuti. Se si asciuga il fondo di cottura aggiungi brodo. Nel frattempo pulisci i funghi privandoli della base e sciacquandoli, e dopo averli tagliati a fettine, uniscili al pollo, se necessario bagnando con altro brodo. Fai cuocere ancora 10 minuti e poi servi il tutto in un piatto da portata decorando con la salvia rimasta.
|
|
|
Ingredienti |
 |
|
500 gr di cipolla affettata 600 gr di fegato di vitella un bicchierino di aceto due mestoli di brodo olio burro aceto balsamico q. b. |
|
|
|
|
|
In una padella stufare le cipolle con burro olio e un po’ d’acqua per almeno mezz’ora. Togliere le cipolle e nello stesso tegame rosolare il fegato, aggiungendo il brodo l’aceto e regolare di sale e pepe. Infine saltare il fegato insieme alle cipolle. Servire molto caldo.
|
|
|
Ingredienti |
 |
|
600 gr lombata di manzo a fette 200 gr pancetta affumicata a fette ½ l birra chiara prezzemolo 1 rametto timo 1 rametto salvia 1 rametto rosmarino 1 rametto origano secco 1 cucchiaio aglio 1 spicchio olio sale e pepe |
|
|
|
|
|
Pulire il prezzemolo, tritarlo. Lavare la salvia, rosmarino e timo. Tritare le foglie, spellare l’aglio. Scaldare in un tegame 2 cucchiai di olio, rosolarvi per 2 minuti l’aglio, eliminarlo. Unire le fette di carne, rosolarle. Regolare di sale e pepe. Accendere il forno a 170°. Ungere una pirofila con olio. Coprire ciascuna fetta di carne con una fettina di pancetta. Sistemare la carne nella pirofila, unire il fondo di cottura. Versare la birra. Spolverizzare la superficie della preparazione con il trito aromatico e l’origano. Sigillare il tegame con un foglio di alluminio. Infornare e lasciare cuocere per 60 minuti. Togliere il foglio di alluminio, cuocere 40 minuti, sfornare e servire.
|
|