Primi - Tagliatelle al colombaccio 0
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1 colombaccio 500 g. tagliatelle 1 cipolla 1 sedano 1 carota 1 bicchiere vino bianco ramerino, salvia q.b. sale olio d’oliva e pepe q.b. |
Sicilia - Pasta con le sarde 2
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Ingredienti |
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1 kg. di finocchietti selvatici 500 g. di sarde 600g. di bucatini 2 spicchi d’aglio 50g. di pinoli 50g. di uva passa 1 bicchiere di vino bianco 500 g polpa di pomodoro pane grattato olio d’oliva peperoncino sale q.b. |
Primi - Spaghetti alla puttanesca 2
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Ingredienti |
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500 g pomodoro a pezzetti 500 g spaghetti acciughe sotto sale capperi olio d’oliva extra-vergine olive nere aglio peperoncino sale |
Antipasti - Insalata di pollo 0
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500 g. di pollo 1 peperone giallo 1 peperone rosso 1 sedano 1 lattuga olive nere sale q.b. olio ex.d’oliva q.b. |
Lombardia - Risotto alla milanese 0
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Ingredienti |
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600 gr di riso 100gr di burro una cipolla tritata 1 e ½ di brodo di carne o dado una bustina di zafferano 100 gr di parmigiano grattugiato vino bianco sale q. b. |
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Soffriggere la cipolla, aggiungere il riso e farlo tostare, versare un po’ di vino bianco e far evaporare. Poi mettere il brodo un po’ alla volta fino a cottura del riso. Aggiungere burro e parmiggiano.
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Sicilia - Caponata 0
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Ingredienti |
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3 grosse melanzane 3 peperoni rossi un cuore di sedano una grossa cipolla 25 gr di capperi due acciughe 100 ml di aceto 30 gr di zucchero 100 gr di pomodoro concentrato olive nere snocciolate pinoli tutti a piacere sale e pepe q. b. |
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Cuocere in padella le melanzane, precedentemente tagliate a cubetti. Asciugarle bene dall’olio aiutandosi con carta da cucina. Arrostire i peperoni, spellarli tagliarli in strisce sottili. Bollire, nel frattempo il sedano finemente affettato. Tritare la cipolla, passarla in padella con un filo di olio, quando sarà morbida aggiungere lo zucchero, l’aceto, il pomodoro e far cuocere insieme per pochi minuti. Aggiungere, ora, capperi, olive nere, acciughe tritate, melanzane, peperoni, sedano e i pinoli. Cuocere il tutto a fiamma bassa, prestando attenzione a non far attaccare sul fondo, per ½ ora circa. Servire tiepido.
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Secondi - Pollo ai funghi 0
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Ingredienti |
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1 pollo a pezzi 700 grammi di funghi champignon 2 rametti di salvia 5 cucchiai d’olio d’oliva 1 spicchio d’aglio 1/2 bicchiere di vino bianco un dado per brodo 1 cucchiaino di sale fino |
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Sciogli il dado in un litro d’acqua. Nel frattempo rosola l’aglio sbucciato in un tegame con l’olio, aggiungi i pezzi di pollo e fai rosolare voltandoli in tutti i lati, aggiungi il sale ed il vino, lasciandolo evaporare mescolando per 5 minuti. Unisci al pollo metà del brodo e metà della salvia, e fai cuocere a fuoco moderato, coprendo il tegame per 30 minuti. Se si asciuga il fondo di cottura aggiungi brodo. Nel frattempo pulisci i funghi privandoli della base e sciacquandoli, e dopo averli tagliati a fettine, uniscili al pollo, se necessario bagnando con altro brodo. Fai cuocere ancora 10 minuti e poi servi il tutto in un piatto da portata decorando con la salvia rimasta.
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