Invitati a cena format blog enogastronomico

Ecco una ricetta facile facile e molto gustosa che vi lascerà il palato entusiastae felice.

Ingredienti:

500 gr. di Tortiglioni
2 Melanzane
5 Patate di medie dimensioni
100 gr. di Asiago
100 gr. di Parmigiano grattuggiato
Olio Extra Vergine d’Oliva
Sale
Pepe

Preparazione

Fate cuocere i tortiglioni con le patate tagliate a cubetti in abbondante acqua salata, nel frattempo grigliate le melanzane tagliate a fettine molto sottili. Ungete con l’olio la teglia e riscaldate il forno a 180 gradi. Mentre il tutto prosegue con tranquillità tagliate il formaggio Asiago a cubettini molto piccoli e grattate bene bene il Parmigiano Reggiano.

Una volta scolata la pasta disponete gli ingredienti a strati, un pò come si fa per le Lasagne. Le melanzane possono anche essere tagliata a striscioline sottili per essere meglio disposte nella pasta. L’ultimo strato ricopritelo di parmigiano, olio e pepe in abbondanza. Sistemate la teglia nel forno ben caldo per almeno 20 minuti in maniera tale che il composto si amalgami completamente.

La cucina si riempirà di un delizioso profumo e la vostra pancia comincerà a borbottare come un vecchio polemico davanti al telegiornarle di canale 5.

Vino consigliato: Rosso vivace.
Musica consigliata: Mungo Jerry, The Cosmonauts

Ingredienti per 4 persone:

Riso 400 gr
Cipolla 1
Burro 60 gr
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Vino Teroldego del Trentino 1 l
Parmigiano grattugiato 50 gr

Preparazione:

Sbucciate e tritate finemente una cipolla rossa. Mettete sul fuoco una pentola alta e aggiungete l’olio con il burro e, quando sarà caldo, unite la cipolla. Lasciatela imbiondire per qualche minuto.
Nel frattempo in un’altra pentola versate il vino e accendete il fuoco. A questo punto unite il riso al soffritto e fatelo tostare per qualche minuto.
Aggiungete poco per volta il vino per far cuocere il riso, come si fa di solito con il brodo. Mescolate spesso il riso per evitare che si attacchi e controllate che non si secchi troppo.
A fine cottura aggiungete due mestoli di brodo vegetale per spegnere l’acidità del vino.
Servite con del parmigiano grattugiato.

Dal film “Il fiore del mio segreto”
di Pedro Almodovar.

Leocadia Marcia detta Leo che, con lo pseudonimo di Amanda Oris, scrive romanzi rosa di successo, sprofonda in una duplice crisi: sta per essere abbandonata dal marito amatissimo e non ne può più di scrivere romanzetti. Tenta il suicidio, elabora il lutto, riscopre le proprie radici, raggiungendo la madre nel villaggio natio della Mancha (patria del regista e di Don Chisciotte).
Leo si farà preparare, dalla sua cuoca, una fantastica paella per il ritorno del marito, che in realtà torna da lei solo per dirle che il matrimonio è finito.

Paella alla madrilena

Ingredienti per 4 persone:

200 gr di cozze
300 gr di petti di pollo
200 gr di salsiccia
8 scampi
200 gr di vongole
200 gr di piselli freschi
350 gr di riso
una cipolla, un peperone rosso piccante e uno dolce
una bustina di zafferano
un litro e 1/2 di brodo
6 cucchiai d’olio
sale

Preparazione

Raschiate le cozze, lavatele più volte in acqua corrente insieme alle vongole. Mettetele in un tegame a fuoco vivo, fatele aprire, quando tutte le valve sono aperte, toglietele dal fuoco.

In una padella, fate rosolare la cipolla tagliata a fettine, con 3 cucchiai d’olio, unite il pollo a pezzetti e la salsiccia tagliata a fette spesse, cuocete ancora per alcuni minuti.

In una teglia, mettete il rimanente olio, quando è caldo versateci il riso e mescolate finché non sarà ben impregnato di grasso.

Unite il pollo, la salsiccia e i piselli, il brodo caldo, lasciate insaporire per 5 minuti, aggiungete gli scampi, puliti e ben lavati, le vongole, le cozze, i peperoni tagliati a listerelle e lo zafferano. Cuocete, senza mescolare, finché il brodo sarà consumato. Servite nel recipiente di cottura.

Care amiche ed amici, anche questa estate si avvia al termine, che ve lo dico a fare. Mi auguro che abbiate fatto buone ferie poiché in caso affermativo sarete ricaricati a sufficienza per affrontare gli impegni di tutti i giorni.
In caso contrario …. beh che ve lo dico a fare.
Certamente avrete anche un po’ di nostalgia, ma in casi come questi, per rievocare piacevolmente con gli amici i momenti più felici, non c’è nulla di meglio che preparare i piatti della vostra estate.
Se siete passati da Stromboli e non avete assaggiato gli spaghetti alla strombolana ecco l’occasione per rifarvi.

Ingredienti per 4 persone:
500 gr. spaghetti, 8 pomodori sbucciati e fatti a cubetti, olio extravergine d’oliva, acciughe salate, capperi, pangrattato, uno spicchio d’ aglio; sale e pepe. 

Tempo di preparazione: 15 minuti 

Procedimento:
Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Nel frattempo soffriggere le acciughe fatte a piccoli pezzi per un paio di minuti a fuoco moderato.

Aggiungete poi i capperi tritati. Successivamente aggiungete i pomodori e mantenere in cottura. Scolate la pasta versatela nella padella con il sugo ed a fuoco moderato e fate insaporire il tutto per un paio di minuti.

Servite nei piatti completando con una spolverata di pangrattato che nel frattempo avrete fatto tostare in una padella antiaderente.

Un saluto dal vostro Pio Pokoto

Ingredienti
1 colombaccio 500 g. tagliatelle 1 cipolla 1 sedano 1 carota 1 bicchiere vino bianco ramerino, salvia q.b. sale olio d’oliva e pepe q.b.

continua

Ingredienti
1 kg. di finocchietti selvatici 500 g. di sarde 600g. di bucatini 2 spicchi d’aglio 50g. di pinoli 50g. di uva passa 1 bicchiere di vino bianco 500 g polpa di pomodoro pane grattato olio d’oliva peperoncino sale q.b.

continua

Ingredienti
500 g pomodoro a pezzetti 500 g spaghetti acciughe sotto sale capperi olio d’oliva extra-vergine olive nere aglio peperoncino sale

continua