Cous cous di Ilaria 1
Ingredienti per 4/6 persone:
1 cipolla grande o 2 piccole
2 carote medie
4 patate medie
400g di ceci lessati
2 zucchine
6 peperoncini verdi piccanti o friggitelli o 1 peperone verde
2 foglie di alloro
2 spicchi di aglio
3 cucchiaio di curry
1 cucchiaio di semi di cumino
salsa di soja
sale q.b.
olio
acqua
Premessa: questa ricetta è molto fantasiosa e facile da preparare. Si possono usare tutte le verdure che si gradiscono facendo attnzione i tempi di cottura. Si può sostituire la salsa di soja con il sale, si può togliere l’ aglio. Usare un vero brodo vegetale invece di quello fatto con il dado.
Esecuzione:
Tritare la cipolla grossolanamente, tagliare a dadini le carote, pelare e tagliare a dadi le patate. Scaldare 2 cucchiai di olio in una pentola antiaderente piuttosto grande e far soffriggere cipolla patate e carote.
In un pentolino a parte preparare il brodo con 700ml di acqua un dado senza glutammato monosodico aggiungendo un cucchiaio di salsa di soja.
Lavare e tagliare a dadi le zucchine e e aggiungerle alle altre verdure.
Lavare i peperoncini e aggiungerli alle altre verdure.
Aggiungere i ceci lessati, l’ aglio passato nello spremiaglio i tritato finemente, le foglie di alloro e i semi di cumino.
Versare il brodo nella pentola e lasciare stufare le verdure a fuoco basso mettendo il coperchio. Dopo 20 minuti aggiungere il curry e proseguire la cottura per altri 30 minuti.
Preparare 600g di cous cous precotto; scaldare 600ml di acqua con un cucciaio di salsa di soja e un pizzico di sale. Quando l’ acqua comincia a fare le bollicine, spegnere il fuoco.
Versare il cous cous nell’ acqua, aggiungere 4 cucchiaio di olio e sgranare con una forchetta, lasciando che i granelli di cous cous si separino e assorbano l’ acqua.