Gulash con polenta
Gulash - dosi per 6 persone:
3 cipolle affettate
aceto
1 cucchiaio di paprika dolce
1 kg di spezzatino di manzo
buccia di limone
500 gr di pomodori pelati
1 spicchio d’aglio
sale e pepe q. b.
brodo
Preparazione
Passare le cipolle in un tegame capiente con l’aceto, la paprika, l’aglio e la buccia di limone. Quando le cipolle saranno morbide aggiungere la carne e farla rosolare bene. Aggiungere il brodo caldo e i pomodori. Far cuocere la carne a fuoco basso finché non è tenera (circa 1h 30). Servire caldo.
Polenta - dosi per 6 persone:
600 g di farina di mais
2 l d acqua
sale grosso
Preparazione:
Far bollire l’acqua salata con il sale grosso in un paiolo. Quando l’acqua bolle versare la farina di mais a pioggia. Mescolare continuamente con un cucchiaio di legno affinché non si formino grumi. Abbassare la fiamma e far cuocere la polenta per circa un ora, sarà pronta quando si staccherà dalle pareti del paiolo. Versare su un tagliere di legno e servire.
Novembre 20th, 2006 at 17:06
Buonissimo Gulash, dall’ungheria l’originale ricetta mandriana. Ho avuto l’onore di cucinare questo piatto per una dozzina di persone, raddopiando le dosi il risultato non cambia. Un piatto squisito!