Risotto al teroldego - Trentino Alto Adige
Ingredienti per 4 persone:
Riso 400 gr
Cipolla 1
Burro 60 gr
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Vino Teroldego del Trentino 1 l
Parmigiano grattugiato 50 gr
Preparazione:
Sbucciate e tritate finemente una cipolla rossa. Mettete sul fuoco una pentola alta e aggiungete l’olio con il burro e, quando sarà caldo, unite la cipolla. Lasciatela imbiondire per qualche minuto.
Nel frattempo in un’altra pentola versate il vino e accendete il fuoco. A questo punto unite il riso al soffritto e fatelo tostare per qualche minuto.
Aggiungete poco per volta il vino per far cuocere il riso, come si fa di solito con il brodo. Mescolate spesso il riso per evitare che si attacchi e controllate che non si secchi troppo.
A fine cottura aggiungete due mestoli di brodo vegetale per spegnere l’acidità del vino.
Servite con del parmigiano grattugiato.
Novembre 6th, 2006 at 14:13
non potevate fotografare un teroldego meno skrauso??
Cmq per cucinare va benissimo…..
Pokoz
Novembre 6th, 2006 at 14:41
Forse non sei un buon intenditore di vini, Mezzacorona spacca. Che te lo dico a fare!!!
Novembre 8th, 2006 at 14:28
miiiii…come mi piace il teroldego…buono buono, mo me faccio du’ chicchi de riso…ahòòò!
bacibacibaci…cieusiii!