Invitati a cena format blog enogastronomico

Ingredienti - dosi per 6 persone:

1.5 kg di coniglio
100 g pelati
1 carota
1 gambo di sedano
1 cipolla
1 cucchiaio di farina
vino bianco
olio d’oliva
brodo sale pepe q.b.

Preparazione:

Tagliare a pezzi il coniglio; tritare la carota, il sedano e la cipolla; fate appassire in una padella le verdure con 3 cucchiai d’olio. Unire la carne e lasciare rosolare, quindi cospargere con un po’ di farina il coniglio e bagnare il tutto con vino bianco. Mettere i pelati e il brodo; aggiungere sale e pepe, coprire e far cuocere per circa 1 ora.

Gulash - dosi per 6 persone:

3 cipolle affettate
aceto
1 cucchiaio di paprika dolce
1 kg di spezzatino di manzo
buccia di limone
500 gr di pomodori pelati
1 spicchio d’aglio
sale e pepe q. b.
brodo

Preparazione

Passare le cipolle in un tegame capiente con l’aceto, la paprika, l’aglio e la buccia di limone. Quando le cipolle saranno morbide aggiungere la carne e farla rosolare bene. Aggiungere il brodo caldo e i pomodori. Far cuocere la carne a fuoco basso finché non è tenera (circa 1h 30). Servire caldo.

Polenta - dosi per 6 persone:

600 g di farina di mais
2 l d acqua
sale grosso

Preparazione:

Far bollire l’acqua salata con il sale grosso in un paiolo. Quando l’acqua bolle versare la farina di mais a pioggia. Mescolare continuamente con un cucchiaio di legno affinché non si formino grumi. Abbassare la fiamma e far cuocere la polenta per circa un ora, sarà pronta quando si staccherà dalle pareti del paiolo. Versare su un tagliere di legno e servire.

Dosi per 4 persone

120 gr. di filetto fresco di tonno
1 cetriolo piccolo
4 foglie di alga nori
640 gr. di riso per il sushi (sushi gohan)
20 gr. di wasabi o di peperoncino (1 cucchiaio raso)
100g di zenzero (conservato in agrodolce e affettato)
salsa di soia

Preparazione

Tagliare il tonno a strisce lunghe circa 5 cm e larghe circa 1,5 cm. Lavare e sbucciare il cetriolo. Dividerlo a metà e procedere come già fatto per il tonno. Spianare le foglie di alga e dimezzarle per la larghezza con un paio di forbici da cucina.

Su una stuoina di bambù disporre la mezza foglia di alga su cui cospargere uno strato di sushi gohan spesso 1/2cm, lasciando libero un bordo di 1cm. Stendere il wasabi in uno strato sottile e mettere in mezzo una striscia di tonno oppure 3 di cetrioli.

Avvolgere l’alga aiutandosi con la stuoia, premendola leggermente in modo da ottenere una forma squadrata. Tagliare i rotoli così ottenuti in larghe fette di uguali dimensioni. Ornare il piatto con qualche fettina di zenzero. Portare in tavola anche una ciotola di salsa di soia per intingere i sushi.

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Ingredienti per 4 persone:

Riso 400 gr
Cipolla 1
Burro 60 gr
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Vino Teroldego del Trentino 1 l
Parmigiano grattugiato 50 gr

Preparazione:

Sbucciate e tritate finemente una cipolla rossa. Mettete sul fuoco una pentola alta e aggiungete l’olio con il burro e, quando sarà caldo, unite la cipolla. Lasciatela imbiondire per qualche minuto.
Nel frattempo in un’altra pentola versate il vino e accendete il fuoco. A questo punto unite il riso al soffritto e fatelo tostare per qualche minuto.
Aggiungete poco per volta il vino per far cuocere il riso, come si fa di solito con il brodo. Mescolate spesso il riso per evitare che si attacchi e controllate che non si secchi troppo.
A fine cottura aggiungete due mestoli di brodo vegetale per spegnere l’acidità del vino.
Servite con del parmigiano grattugiato.

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