Invitati a cena format blog enogastronomico

Ingredienti (per 6 persone)

Polpa magra di vitella macinata (1500 g), patate (4), pesche (5), pepe verde (5 cucchiai), uova (2), farina (1/2 bicchiere abbondante),olio extra vergine d’oliva (3 cucchiai), uva sultanina (2 cucchiaini), miele non cristallizzato (3 cucchiai), vino bianco dolce (1 bicchiere), sale.

Tempo di preparazione: 1ora – Tempo di cottura: 90 minuti.

Preparazione

In una zuppiera amalgamate la carne con le patate grattugiate crude, aggiungendo poi il sale e le uova.

Dopo aver dato la forma al polpettone passarlo nella farina e cuocere in forno per circa un’ora, a 180°, nella carta stagnola con l’olio.

A parte frullare il pepe verde con un goccio d’olio, l’uvetta ed il miele fino ad ottenere una salsa fluida. Cuocere le pesche (con mezzo bicchiere di acqua, il vino e un cucchiaio di miele) fatte a fette sottili, per 10 minuti a fuoco basso.

A cottura finita utilizzare il sughetto di cottura delle pesche per rendere più fluida, se necessario, la salsa al pepe.Tagliare il polpettone a fette e servirlo sopra la salsa circondato dalle pesche.

Questo piatto è estremamente raffinato e delicato: va servito ben caldo accompagnato, come bevanda, da un vino bianco aromatizzato.