Sicilia - Pasta con le sarde
|
Ingredienti |
 |
|
1 kg. di finocchietti selvatici 500 g. di sarde 600g. di bucatini 2 spicchi d’aglio 50g. di pinoli 50g. di uva passa 1 bicchiere di vino bianco 500 g polpa di pomodoro pane grattato olio d’oliva peperoncino sale q.b. |
|
|
|
|
Lessare i finocchietti in acqua salata, scolarli e trattenere l’acqua che servirà per cuocere i bucatini. Togliere la lisca e la testa alle sarde.
In un tegame soffriggere nell’olio i finocchietti tritati con l’aglio, un pò di peperoncino, i pinoli, l’uva passa fatta rinvenire in acqua tiepida, quindi unire le sarde tagliate a tocchetti. Quando le sarde saranno rosolate, aggiungere un bicchiere di vino bianco, mescolare il tutto fino a ottenere una salsa. Aggiungere la polpa di pomodoro cuocere a fuoco lento per un’ora circa. Nell’acqua dei finocchi cuocere i bucatini. Scolateli al dente e metteteli in una teglia con la salsa, mescolare bene. Versare il tutto sui bucatini e cospargere di pan grattato tostato. |
Maggio 18th, 2006 at 13:23
Apriamo la discussione sulla Pasta con le sarde!
Maggio 18th, 2006 at 13:33
Più che noi, forse i siciliani, in disaccordo sempre su ingredienti, preparazione … comunque on line ho trovato la pasta con le sarde senza pomodoro …