Trentino - Canederli allo speck
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Ingredienti |
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100 ml di latte 50 gr di burro una cipolla tritata 100 gr di vitello macinato un mazzetto di prezzemolo tritato due uova 50 gr di parmigiano grattugiato 75 gr di farina un litro di brodo di carne sale e pepe q. b. |
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Lasciare il pane nel latte per almeno un ora. Cuocere, intanto, la cipolla tritata con il burro e un cucchiaio di brodo. Quando sarà morbida aggiungervi il pane strizzato, lo speck tagliato a dadini, il vitello macinato, il prezzemolo tritato, la farina e il parmigiano grattugiato. Quando l’impasto sarà freddo aggiungere le uova e regolare il sale e pepe. Formare delle palline e cuocerle nel caldo. Servire caldissimo.
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