Emilia Romagna - Tagliatelle al ragù
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Ingredienti |
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500 gr di tagliatelle 1 cipolla 1 pezzetto di sedano 1 carota 150 gr di manzo macinato 150 gr di maiale macinato 100 ml di vino bianco 100 ml di brodo 1 confezione di pomodoro concentrato olio extra vergine d’oliva sale e pepe q. b. |
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Tritare la cipolla, il sedano e la carota. Saltare in padella con abbondante olio extra vergine d’oliva finché è tutto ben rosolato. Aggiungere il manzo e il maiale. Sfumare con il vino bianco, una volta evaporato. Aggiungere il brodo e lasciar cuocere finché il tutto sarà bene amalgamato. Versare il concentrato di pomodoro, regolare di sale e pepe e lasciar sobbollire finché non avrà raggiunto la giusta consistenza. Con il ragù condire le tagliatelle cotte in abbondante acqua salata. Servire caldo.
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